Предприятия по производству продуктов питания давно применяют вакуумный метод упаковки. Вакууматор для продуктов изолирует содержимое от кислорода, который содержится в воздухе и тем самым продлевает срок хранения. Сегодня же такая техника доступна и для небольших кафе, и для дома.
Назначение
Оборудование откачивает воздух из пластикового пакета с продуктами и герметично запаивает его. Ряд моделей может высасывать воздух из специальных герметичных кастрюль и контейнеров, снабженных клапаном.
Вакууматоры решают сразу несколько задач:
- сохраняют продукты свежими;
- сохраняют аромат приправ, кофе, чая;
- исключают смешивание запахов разных продуктов;
- оставляют сухими сыпучие крупы и другие подобные ингредиенты.
Откачивание воздуха из пакета также позволяет снизить занимаемый продуктами объем.
Принцип действия
Аппарат для вакуумной упаковки устроен довольно просто. В корпусе размещен вакуумный насос и нагревательный элемент. Насос откачивает весь воздух из пакета, после этого нагреватель запаивает его и делает пакет герметичным.
Чтобы продукты хранились долго, перед запаиванием их нужно промыть, особенно если это свежее мясо, рыба, овощи, фрукты. При хранении без доступа воздуха полуфабрикаты и готовые блюда сохраняют не только свежесть, но и полезные вещества, содержащиеся в них.
Виды
Вакууматоры бывают с закрытой камерой для откачки воздуха и без нее.
Бескамерные
Это портативные и недорогие вакуумные упаковщики для дома. Они откачивают воздух непосредственно из пластикового пакета. Могут упаковывать не только пищевые, но и любые другие продукты. Главное условие — содержимое должно быть без острых краев, а также оно должно помещаться в пакет. В продаже есть пакеты разных размеров, поэтому подобрать их под нужный объем легко.
Настольные бескамерные аппараты имеют габариты до 35х15 см, ограниченную мощность насоса и не создают глубокого вакуума. До 10% воздуха остается в пакете. Но этого хватит для бытового применения. Выпускаются и более мощные профессиональные бескамерные модели, откачивающие до 99% воздуха. Их используют на производствах и в ресторанах.
С камерой
Промышленный камерный вакуумный упаковщик стоит в несколько десятков раз дороже бытового. Продукты помещаются в герметичную камеру, откуда откачивается воздух. После этого аппарат запаковывает продукты в пленку. Объем содержимого ограничен размерами камеры.
Здесь все операции автоматизированы, поэтому обеспечивается высокая производительность вместе с высокой степенью герметизации.
Такие вакууматоры выпускаются в настольном и напольном исполнении. Некоторые модели делают встраиваемыми для экономии места на кухне. Они работают без перерыва всю рабочую смену. Ряд моделей может наполнять пакет инертным газом для еще большей сохранности продуктов.
Выбор вакууматора
Для обдуманной покупки необходимо понимать, на какие параметры нужно обратить внимание.
Цель
При выборе устройства среди десятков вариантов нужно сначала определить для чего конкретно он нужен. Если необходимо продлить срок хранения свежих овощей, зелени и мяса в домашнем холодильнике — достаточно будет бескамерного бытового прибора. Он также поможет защитить сыр от посторонних запахов.
Мощность насоса
Слабый двигатель будет очень долго откачивать воздух из пакета. Если вакууматор планируется использовать каждый день, его производительность должна быть не меньше 20-30 секунд на одно откачивание.
Материал
Нагреватель должен быть сделан из прочных материалов и плотно прилегать к основанию. Тогда будет получаться прочный шов. Это особенно важно, если продукты будут замораживаться.
Бренд
Обязательно учитывайте репутацию производителя. Не стоит выбирать товары малоизвестных марок, даже если они дешевле. Низкая цена прямо влияет на качество материалов и сборки. Если детали плохо прилегают друг к другу, а при их перемещении слышны посторонние звуки — такую модель лучше не брать.
Опции
Дополнительные функции расширяют возможности прибора и повышают удобство пользования. Однако они существенно увеличивают и его цену. Поэтому продумайте, какими из этих функций собираетесь пользоваться.
Модели для дома
В кратком рейтинге были подобраны бытовые бескамерные вакууматоры для домашнего применения.
Oberhof Leere T-15
Вакууматор Oberhof Leere T-15 от европейского бренда, собранный с немецкой точностью, поэтому прослужит владельцу не один год. Поместится на любой кухонной полке за счет своей компактности, а с функцией «Авто/Стоп» пользователю не придется постоянно контролировать работу прибора — он сам в автоматическом режиме откачает воздух и запаяет пакет. Мощность насоса 110 Вт, есть высокий и низкий уровень давления. Выбрав последний, хрупкие продукты получится упаковать без повреждений.
- качественная немецкая сборка, что гарантирует большой срок эксплуатации;
- в комплекте есть пробка для вакуумирования открытых бутылок;
- кроме сухого режима работы, предусмотрен влажный, с которым без проблем можно запаковать продукт в маринаде;
- умеет откачивать воздух не только из пакетов, но и из вакуумных контейнеров, для чего комплектуется двумя специальными шлангами;
- делает достаточно прочные швы запайки.
Минусов не обнаружено.
Получить подробную информацию и купить вакууматор Oberhof Leere T-15 можно на официальном сайте.
Redmond RVS-M020
Бескамерный прибор от известного бренда, весит 1,5 кг. Насос мощностью 250 Вт откачивает воздух в турборежиме со скоростью 12 литров в минуту. Это лучший результат в своем классе.
Нагреватель делает широкий шов в 2,5 мм на пакетах стандартной ширины 30 см и меньше. Удобная панель управления с сенсорными кнопками размещена на передней стенке корпуса из нержавеющей стали. Средняя цена 6 тыс. рублей.
- два уровня влажности продукта;
- два режима работы насоса;
- удобно пользоваться.
- плохо закрывается крышка;
- несъемная камера для конденсата.
Caso VC 10
Компактный бытовой вакууматор весом 1,3 кг с экономичным насосом мощностью в 110 Вт откачивает и запаивает пакеты шириной до 30 см. Удобный электронный контроль температуры шва. Можно остановить насос прямо во время работы, что удобно для нежных продуктов. Продается по средней цене в 5 тыс. рублей.
- компактный;
- хорошо откачивает;
- доступная цена.
- дешевый пластик;
- медленно откачивает воздух;
- иногда прожигает шов.
Gemlux GL-VS-169S
Аппарат мощностью в 150 Вт работает с сухими и влажными продуктами. Электронное управление, индикация режимов работы на дисплее повышают удобство использования. Прочный корпус сделан из нержавеющей стали. Средняя цена 4,2 тыс. рублей.
- широкий и прочный шов 3 мм;
- встроенный нож, автоматически отрезающий запаянный пакет от рулона;
- высокая производительность.
- непонятная инструкция;
- на корпусе остаются отпечатки, которые очень заметны.
Bork AU508
Это портативное ручное устройство для откачивания воздуха из бутылок, специальных вакуумных контейнеров и кастрюль, оснащенных клапанами. Работает с бутылками и клапанами диаметром горлышка от 10 до 22 мм.
Мощность двигателя всего 5 Вт, питается от четырех батареек или аккумуляторов размера АА. За счет герметизации вина и соки в бутылках сохраняют свои свойства дольше обычного. Средняя цена — 4 тыс. рублей.
- хорошее качество сборки, приятный на ощупь пластик;
- улучшенная пробка, удерживающая газированные напитки;
- автоотключение по достижении заданного разрежения.
- в инструкции указана возможность запаивания обычных пластиковых пакетов, но на деле слабо справляется с этой задачей;
- неустойчивый, падает набок.
Clatronic FS 3261
Настольный бескамерный прибор с мощностью двигателя в 90 Вт работает с пакетами шириной до 30 см. В комплект поставки входит рулон пленки и подробная инструкция. Купить можно за 1,6 тыс. рублей.
- делает широкий шов;
- низкая цена;
- есть встроенный нож для отрезания упаковочной пленки.
- низкая мощность;
- слабовато откачивает воздух;
- работает с перерывами на охлаждение;
- в своих отзывах покупатели отмечают, что фактически это не вакууматор, а просто запайщик пакетов.
Профессиональные упаковщики
Это класс мощных камерных высокопроизводительных устройств, которые рассчитаны на промышленное использование. Их часто покупают для предприятий, которые заготавливают свежие продукты, полуфабрикаты в больших объемах. Также они подходят для кухонь ресторанов. В кратком обзоре представлены три популярных модели.
Hurakan HKN-VAC260
Камера из нержавеющей стали и мощный компрессор в 370 Вт делают работу на установке производительной и удобной. На покупку этой модели придется потратить 45,5 тыс. рублей.
- делает шов шириной в 5 мм;
- автоматическая обрезка;
- несколько уровней разрежения;
- высокая производительность — 14, 5 м³ в час;
- ширина пленки — 260 мм.
- нет опции заполнения инертным газом;
- дорогие запасные части.
Henkelman Mini Jumbo
Настольная установка потребляемой мощностью в 300 Вт предназначена для небольших предприятий общепита и малых фармацевтических производств.
Машина производит двойную запайку рукава шириной 280 мм. Нагревателю придана полукруглая форма для уверенной работы с испачканными жиром пакетами. Стоит от 140 до 180 тыс. рублей в зависимости от комплектации.
- сертифицирован для работы с медикаментами;
- двойной шов повышенной прочности;
- высокая автоматизация;
- возможность прерывать процесс откачки с изменением рабочих параметров;
- есть наклонная вставка для вакуумирования жидкостей;
- автоматический слив жидкости из влагоуловителя;
- вставки для уменьшения объема камеры, чтобы ускорить работу.
- очень высокая цена в сравнении с аналогами;
- низкая производительность для своего класса — 4 м³/час.
Vortmax VM308
Настольная установка большой мощности в 450 Вт обеспечивает хорошую производительность в 8 м³ за час. При этом достигается высокая степень вакуумирования, откачивается до 99,9% воздуха. Цена находится в пределах 90-105 тыс. рублей.
- широкая планка нагревателя, запайка пленки до 30 см шириной;
- глубокий вакуум;
- тонкая настройка степени разрежения и ширины запайки;
- удобство в эксплуатации;
- наполнение пакета инертным газом.
- занимает много места на кухонном столе;
- высокая цена.
С вакууматором можно сохранить продукты свежими и полезными намного дольше, чем в обычных полиэтиленовых пакетах. В магазинах техники представлено много бытовых и профессиональных моделей. Поэтому каждый сможет выбрать устройство по своим возможностям и требованиям.
