Как выбрать многофункциональную сушилку для овощей и фруктов

Правильно выбранная сушилка для овощей и фруктов станет залогом сохранения собранного урожая на весь зимний период.

Преимущества и принцип действия сушильных аппаратов

Конструктивно электросушилка аппарат чуть более сложный, чем его аналог, использующий энергию солнца.

Оба прибора состоят из похожего набора элементов, но электрический вариант оснащен дополнительным оборудованием:

• корпус из пластика либо легкого металла;
• внутри предусмотрены направляющие для нескольких лотков;
• поддоны свободно извлекаются из сушильной камеры для загрузки овощей, фруктов, грибов, мяса либо рыбы;
• в зависимости от особенностей конструкции одна из стенок камеры снабжается вентиляционными отверстиями для циркуляции воздушных потоков;
• нагрев до нужной температуры осуществляется встроенными источником тепла, который дополняется вентилятором.

При этом она дополняет преимущества обычного устройства рядом других плюсов:

• качественно выполненный фабричный аппарат надежно защищает содержимое от негативных факторов;
• равномерно просушивает и сохраняет потребительские свойства на длительный период;
• способствует сохранению витаминов и прочих полезных элементов;
• обеспечивает качество обработки вне зависимости от внешних условий;
• обладает умеренными габаритами и способна работать в любом месте, где есть возможность подключиться к электропитанию;
• позволяет подобрать оптимальный режим работы и сушить разный продукт.

Принцип действия сушильной установки основан на обезвоживании продукта за счет обработки содержимого разогретыми воздушными потоками либо изменением давления.

Виды электросушилок

Такая помощница заядлого огородника может быть классифицирована по разным параметрам. В их числе габариты, направление воздушных потоков, варианты управления, иные конструктивные особенности. Но основным критерием классификации остается способ обработки. По принципу действия они делятся на инфракрасные, электрические и вакуумные.

Инфракрасные

Данная разновидность агрегата основана на испарении влаги под воздействием инфракрасного излучения, которое проникает на всю глубину тканевой структуры. Этот вариант дегидрации максимально близок к эффекту солнечного облучения.

Кстати, энергия солнца всё чаще применяется в быту — например, использование солнечных батарей.

Особенности воздействия позволяют сохранить более 90% полезных свойств. Диапазон продуктов, которые могут быть обработаны этим способом, максимально широк:

• корнеплоды и прочие овощи;
• яблоки и другие плоды;
• мясопродукты и рыба;
• сыры;
• свежие сборы различных трав.

Ягоды и иные фрукты остаются не только полезными, но и привлекательными внешне. Сушка и вяление в ИК устройствах лучше соответствуют требованиям к качеству и экономичности:

• расход электроэнергии минимален и в этом отношении прибор максимально экономичен относительно конкурирующих вариантов с иным типом обезвоживания;
• продукты, высушенные таким способом, без потерь хранятся в течение года, а при наличии вакуумной упаковки могут оставаться пригодными для употребления в течение 2 лет;
• вероятность заражения микроорганизма, развития плесени, размножения возбудителя ботулизма сведена к минимуму.

Из минусов ИК дегидрации чаще всего называют высокую стоимость, более длительный процесс обезвоживания, ограниченный выбор на рынке.

Электрические

Такие овощесушилки называют конвекционными. Они используют в качестве нагревательного элемента тепловентилятор. Удаление влаги происходит за счет обработки плодов потоками горячего воздуха.

Преимуществами конвекционных моделей считаются:

• скорость дегидрации, содержимое сушильной камеры быстрее доводится до готовности, сохраняя значительную часть полезных качеств;
• небольшие габариты, они компактны, легко размещаются на малогабаритной кухне, подходят для транспортировки;
• приемлемая стоимость и разнообразие выбора, конвективные модели доступны большинству потребителей даже с небольшими доходам и широко представлены на рынке.

Несмотря на очевидные преимущества, у них достаточно минусов, чтобы предпочесть более совершенные аппараты:

• в процессе конвекции полезные свойства сохраняются, но потери витаминов и микроэлементов существенно больше, чем в ИК варианте;
• испарение влаги происходит постепенно, от корочки к сердцевине, в результате может пересушиваться корочка либо не досушиваться центральная часть плода;
• в последнем случае внутри плода формируются благоприятные условия для развития плесени и возбудителей ботулизма, длительное хранение может привести к потере потребительских качеств.

Наконец, разновидности, основанные на этом принципе работы, менее экономичны, сушка больших объемов оказывается сравнительно дороже по энергозатратам.

Вакуумные

Дегидратр для овощей и фруктов вакуумного типа не используются в бытовых целях. Это оборудование предназначено для работы в промышленных масштабах.

Самый скромный аппарат с таким принципом работы, как минимум обойдется в десятки тысяч рублей. Тем не менее это самый перспективный способ обезвоживания плодоовощной продукции.

К его преимуществам относятся:

• универсальность, эффективное обезвоживание вакуумным способом применимо ко всем видам пищевой продукции;
• щадящий режим работы, содержимое установки почти не теряет витаминов и микроэлементов, сохраняет товарный внешний вид;
• длительный срок хранения, заготовки, обработанные этим способом, при наличии герметичной упаковки, способны храниться несколько лет.

Из очевидных минусов такого оборудования стоит назвать:

• масштабы цен, которые варьируются от нескольких десятков тысяч до миллионов;
• большие габариты, что практически исключает их использование в кухонном варианте;
• конструктивную сложность и как следствие необходимость обслуживания специалистами.

Впрочем, для людей с достатком выше среднего нет ничего невозможного, существуют варианты и, которые могут использоваться в домашних условиях при наличии достаточных свободных площадей.

Также у каждого есть возможность сделать сушилку своими руками и сэкономить приличную сумму.

Основные параметры дегидраторов

Выбрать аппарат для домашней сушки не всегда просто. Как минимум нужно определиться с целью покупки и владеть общей информацией о ее основных параметрах.

Специалисты рекомендуют обратить внимание на следующий перечень характеристик:

• емкость внутренней камеры;
• показатели мощности;
• регулировка температурных режимов;
• наличие/отсутствие тепловентилятора и его положение;
• направление воздушных потоков;
• виды управления;
• материал, использованный для сборки корпуса.

В расчете на более комфортное использование, следует присмотреться к дополнительному оснащению. Это обдув поддонов, автоотключение, регулировка их положения, защита от перегрева.

Емкость

Выбор этого параметра определяется потребностями домохозяйства. Речь может идти о небольших объемах переработки, в рамках потребностей небольшой семьи или о заготовке всего урожая с дачного участка. По этому параметру большинство моделей можно разделить на следующие категории:

• стандартная версия с количество лотков от 3 до 5, способная обработать несколько кило и удовлетворить потребности обычной семьи;
• для обработки богатого урожая с личного участка лучше подойдут устройства с числом поддонов от 6 до 8;
• бытовые модели, рассчитанные на максимальные объемы, которые содержат до 20 лотков.

Не всегда об объеме можно судить по числу поддонов, есть модели, которые сочетают большую емкость внутренней камеры и относительно небольшое количество секций. Между каждой из них обычно предусмотрен увеличенный просвет. Такая конструкция рассчитана на обработку плодов целиком, в отличие от обычных аналогов, в которые входят только резаные плоды.

Мощность

Этот критерий может влиять на скорость обезвоживания, но чаще он соответствует объемам камеры, чем больше емкость, тем выше числовой показатель этой характеристики. Диапазон показателей может варьироваться от 150 вт до 1 кВт:

• небольшие агрегаты с мощностью от 150 до 200 Вт относятся к категории маломощных бытовых устройств, рассчитанных на потребности небольшой семьи, где нет потребности в переработке больших объемов;
• аналоги с силой теплового потока 350 – 600 Вт считаются оптимальными для бытовых нужд, их без ущерба можно использовать для разовой сушки и для переработки дачного урожая средних размеров;
• дегидраторы на кВт обычно предназначены для мяса либо дачников, которые собирают большие урожаи и стремятся к их максимальной переработке.

Сила теплового потока способна ускорить обезвоживание, если конструкция отличается относительно небольшой камерой, при этом мощность будет достаточно высокой. В противном случае ожидать ускорения цикла обработки не стоит.

Регулировка температурных режимов

Возможность выбора температур свидетельствует об универсальности аппарата. Различные виды продуктов сохраняют витаминный и микроэлементный состав только при соблюдении соответствующих передельных температур. Наличие термолрегулятора позволяет соблюдать это условие качественной обработки. Большинство моделей конвекционного типа, как правило, снабжаются трех режимным регулятором:

• в первом, щадящем режиме максимальная температура достигает 40°C, она считается оптимальной для травяных сборов, другой зелени;
• во втором ее можно увеличить до 55°C, что позволит перерабатывать почти весь перечень продуктов, включая мясо;
• третье положение увеличивает нагрев до 75°C, его можно использовать для увеличения скорости испарения влаги.

Бюджетные версии и средний ценовой диапазон обычно оборудован переключателем с двумя или тремя положениями. Более удобным вариантом настройки является вращающийся регулятор с расширенной шкалой. Это позволяет более точно подстроить прибор в соответствии с особенностями того или иного продукта.

Тепловентилятор и его положение

Для конвекционных сушилок, предназначенных для овощей и фруктов, важным элементом конструкции является вентилятор со встроенным нагревательным элементом. Он разогревает воздух, направляет его потоки на содержимое поддонов. В разных моделях нагревательно-вентилирующая система может монтироваться в трех различных положения:

• вертикально снизу в этом случае нагревание камеры происходит с нижних ярусов, конструкция не требует высокой мощности даже при увеличенных размерах камеры, но считается неудачной, поскольку часто засоряется мусором и каплями сока с поддонов;
• вертикально сверху, более продуманное расположение, которое лишено указанных недостатков, при этом позволяет экономить на габаритах корпуса, но ключевой недостаток обоих вариантов сохраняется, лотки прогреваются неравномерно, их нужно периодических переставлять;
• горизонтальное положение, содержимое лотков обдувается более равномерно, что способствует качеству обработки, но такая конструкция увеличивает размеры и влияет на стоимость, которая становится дороже.

Конструкция бюджетных моделей может быть лишена этого элемента. В этом случае циркуляции воздушной массы происходит естественным путем, когда по мере нагрева она поднимается кверху.

Варианты управления

Не последним параметром, влияющим на функциональность устройства, следует признать тип управляющего блока. Он может быть выполнен в механическом или электронном виде. Первый вариант проверен практикой, обеспечивает достаточную точность настроек, пригоден для самостоятельного ремонта, плюс более доступен в ценовом плане. Второй отличается запрограммированной предельной точностью режимов работы, оперативностью настроек, достаточно нажать соответствующую клавишу сенсорной панели. Однако, он увеличивает общую стоимость устройства, сенсор не всегда отзывается на легкое касание, особенно при влажных руках.

Материал для корпуса

В этом случае известно только два варианта для выбора металл и пластик. Первый более прочен, но тяжеловат, часто греется и не всегда эстетичен. Второй значительно легче, чуть менее прочен, но если не ломать специально, сможет пережить хозяев. У дешевых моделей есть опасность применения не качественного пластика, которые при разогреве начинает пахнуть. От такого выбора лучше отказаться, он не только портит вкусовые свойства плодов, но и негативно влияет на здоровье.

Дельные советы и рекомендации

Для начинающих пользователей будут полезны несколько советов, которые помогут продлить срок службы агрегата, вне зависимости от его конструкции.

1. Перед началом эксплуатации важно ознакомиться с требованиями инструкции, это позволит избежать грубых ошибок при первом включении.
2. После использования аппарат желательно тщательно промыть, но без бытовой химии, она способна сохраняться в: труднодоступных местах и влиять на вкусовые свойства;
3. В самом начале работы аппарата рекомендуется ставить максимум температуры и снижать ее по мере достижения готовности, что положительно скажется на полезных качествах продукта;
4. При использовании вертикальной сушилки для конвекции фруктов и овощей нежелательно обрабатывать разные плоды в одно время, они могут приобретать несвойственные запахи и вкусы.

Наконец, в процессе конвекции следует почаще переставлять лотки, верхние вниз, и наоборот. Это способствует более равномерному обезвоживанию содержимого.