Покупка плиты с варочной панелью из стеклокерамики требует также обратить внимание на посуду. Далеко не все кастрюли и сковородки можно будет использовать вместе с новой плитой.
Варочная поверхность
Инвентарь для такой плиты подбирают исходя из принципа нагрева, который применяется для работы варочной панели. Возможны два варианта:
- Электрический — основной для большинства конфорок.
- Индукционный обычно присутствует в виде отдельной области для быстрого разогрева.
Каждый из вариантов накладывает свои требования к материалу, чем определяет, какую именно посуду можно применять.
Основные параметры
Выбирая приборы для стеклокерамической плиты, обратите внимание на теплопроводность, которая определяется:
- поверхностью дна;
- материалом, толщиной и структурой стенок.
Для индукционных типов нужно брать намагниченную посуду, которую можно применять в этом варианте.
Структура дна
Чтобы дно хорошо прогревалось, передавало тепло на стенки без потерь и быстро нагревало содержимое, оно должно быть:
- идеально плоским, без узоров, шероховатостей;
- достаточно толстым;
- темного матового цвета;
- обработанным специальным составом от царапин и других случайных повреждений;
- многослойным — наружный и внутренний слой должен быть из нержавеющей стали, а промежуточная прослойка из алюминия;
- для индукционной конфорки днище должно быть сделано из ферромагнитных сплавов.
Любые дефекты или конструктивные неровности снижают уровень теплопроводности. Попытки использовать другую посуду делают покупку стеклокерамической плиты бессмысленной.
Вогнутое дно
Принцип работы варочной панели допускает применение кастрюли с вогнутым днищем. Степень вогнутости не должна превышать 0,6% от диаметра дна. Так при повышении температуры вогнутость выпрямляется, что обеспечивает быстрый равномерный нагрев стенок вместе с содержимым.
Материал
При решении вопроса о том, какую посуду выбрать для стеклокерамической плиты, нужно учесть материал ее стенок. Лучше всего пользоваться изделиями из нержавеющих стальных сплавов с добавками никеля и хрома. Этот материал обеспечивает хорошую износостойкость, твердость и выдержку к химическим воздействиям.
Но его главная особенность — хорошая теплопроводность. Кроме стали, можно использовать такую посуду:
- алюминиевую;
- чугунную;
- эмалированную;
- стеклянную.
Можно также применять кастрюли с тефлоновым или керамическим покрытием. Единственное условие — толстое стальное дно из материалов с хорошей теплопроводностью.
Ограничения
На стеклокерамике нельзя пользоваться приборами из многих материалов, поскольку они могут повредить поверхность плиты или самой посуды.
Обычно дно с низкой теплопроводностью затрудняет нагрев содержимого, деформируется при соприкосновении с горячей конфоркой, оставляет на поверхности трудноудаляемые следы.
В этот список входят приборы с дном из:
- жаропрочного стекла и стеклокерамики — замедляют процесс нагрева;
- алюминия или меди — повышенные температуры заставляют их плавиться, что портит поверхность панели;
- любая посуда с деформированным, поцарапанным, неровным и шероховатым дном.
Такие материалы и дефекты не позволяют реализовать все преимущества инновационной плиты.
Правила
Для увеличения срока службы кастрюль и сковородок вместе с повышением эффективности процесса готовки нужно, чтобы:
- площадь дна емкости соответствовала размерам области нагрева;
- подошва посуды была тщательно очищена от загрязнений;
- внешнее покрытие перед применением было сухим, для чего его следует тщательно вытирать до полного высушивания.
Соблюдая эти требования, можно рассчитывать на долгий срок службы панели и купленных для нее приборов. А пренебрежение правилами может вызвать неисправности и деформацию посуды.
