У индукции поверхность остается холодной до тех пор, пока на нее не опустится посуда с магнитным дном. Это достигается за счет процесса обратной электромагнитной индукции.
Принцип работы индукционной плиты связан с получением эффекта нагрева за счет создания переменного электромагнитного поля в замкнутом контуре.
Конструкция
Устройство таких плит существенно отличается от традиционных аналогов с чугунными конфорками или более новых стеклокерамических. Схема основных элементов включает в себя:
- катушку, в которой формируются индукционные токи;
- варочную панель из стеклокерамики;
- изоляцию, отделяющую ее от катушки;
- частотный преобразователь;
- управляющий электронный блок.
Обязательный элемент — специальная посуда, без которой использовать эту плиту невозможно. На дне кастрюль и сковородок должен быть ферромагнитный сплав, который обеспечивает нагрев содержимого.
Схема работы
Схема нагрева принципиально отличается от плит, работающих с использованием обычного электрического тэна. Процесс получения необходимой температуры следующий:
- Ток, поступающий из бытовой сети на катушку, преобразуется в магнитное поле.
- Поле генерирует вихревые токи.
- Ферромагнитное дно вступает во взаимодействие с индукционным током, образуя контур.
- Возникающее тепло нагревает стенки посуды и ее содержимое.
У такой схемы много плюсов, которые хорошо влияют на скорость приготовления и экономию электроэнергии.
Преимущества
Основные достоинства плит с индукционным типом нагрева делают ее более эффективной по сравнению с менее технологичными аналогами. Среди плюсов:
- высокая экономичность с КПД под 90%;
- безопасность применения — она нагревается только при наличии специальной посуды на панели;
- быстрый нагрев — для кипячения полутора литров воды потребуется не более 4 минут;
- наличие бустера, который перераспределяет мощность с неработающих конфорок, чтобы ускорить приготовление;
- простота обслуживания — панель достаточно протереть влажной тряпкой перед началом работы.
Перечисленные достоинства можно дополнить технологичным дизайном, который украшает интерьер кухни.
Вред для здоровья
Индукционка и приготовленная на ней еда абсолютно безвредны для здоровья. Сила индукционных токов сравнительно небольшая. Они не проникают даже вовнутрь посуды, находящейся на панели. Эти опасения не соответствуют реальности.
В работе индукционной панели есть небольшая особенность, которая не причинит вреда, но может вызвать некомфортные ощущения. Это характерные пощелкивания или шумы при работе на повышенной мощности. Чтобы устранить этот дискомфорт производители предусмотрели прерывистый режим работы, когда разогрев происходит импульсно.
Недостатки
Самый упоминаемый среди них — высокая цена в сравнении с другими печками. Остальные недостатки связаны с дополнительными расходами на:
- Покупку новой посуды из ферромагнитного сплава.
- Установку трехфазной проводки, которая позволит пользоваться плитой на максимальной мощности.
Список преимуществ индукции значительно перевешивает минусы этой варочной поверхности.
Требования к установке
Индукционную плиту не следует размещать над поверхностями из металла и другими бытовыми приборами:
- микроволновками;
- холодильниками;
- посудомоечными машинами.
Место ее установки должно оставлять достаточно свободного пространства для хорошей вентиляции.
Особенности ухода
Схема работы панели неизбежно влияет на ее обслуживание. Оно не сильно отличаются от ухода за обычными стеклокерамическими плитами и в основном требует правильной очистки поверхности:
- для удаления загрязнений можно использовать только специальные средства;
- также можно воспользоваться гелями или неабразивными средствами для мытья окон;
- для нанесения моющего и последующего удаления рекомендуется применять отдельную губку;
- после очистки необходимо насухо удалить остатки влаги;
- чтобы не допустить чрезмерного загрязнения все пятна необходимо устранять сразу по окончании готовки.
Коротко о посуде
Чтобы избежать поломок следует помнить о необходимости правильного подбора посуды для этой плиты. С ней можно использовать любые емкости, у которых:
- дно из ферромагнитного сплава;
- ровная плоскость донной части;
- диаметр не менее 12 см;
- стенки толщиной 2-4 см.
Лучше не применять керамику или стекло, но при необходимости можно обойти это требование установив под такую посуду диск из соответствующего материала.
Детальнее ознакомиться с требованиями по эксплуатации индукционной панели поможет инструкция, которая идет в комплекте.
