Покупка индукционной панели потребует от пользователей проверить всю кухонную посуду для плиты. Не каждая кастрюля или сковорода подходит для приготовления на такой панели. Возможно придется полностью обновить весь комплект. Это связано с особенностью индукционных плит, которые принципиально отличаются от аналогов с другим типом нагрева.
Особенности
Принцип, по которому работает такая плита, основан на применении вихревых токов. Чтобы использовать эти токи для эффекта нагрева, нужен замкнутый контур. Необходимая часть этой системы — специальная посуда, которую можно использовать на индукционной панели.
Свойства посуды
Инвентарь для таких плит нужно выбирать исходя из наличия ферромагнитных свойств. Они запускают эффект нагрева, притягивая вихревые токи от индукционной катушки. Но это не единственное условие, которое нужно соблюдать. Кроме этого, учитывайте:
- Диаметр дна. Он должен составлять от 12 см и больше.
- Толщина дна. Рекомендованная величина должна быть не меньше 2 см.
- Состояние дна. Оно должно быть ровным, недеформированным и без царапин.
При выборе индукционной посуды проверьте наличие специальной маркировки. Она выглядит как логотип в виде спирали в горизонтальном положении с надписью «Induktion».
Многослойное дно
Среди утвари для индукции можно выбрать емкость с цельным толстым дном, но чаще попадаются многослойные модели с дном, выполненным по технологии сэндвич. Слоев может быть от трех до шести. Трехслойное дно состоит из:
- ферромагнитной нижней поверхности, которая обеспечивает нагрев, перераспределяет его по стенкам и по содержимому;
- алюминиевый промежуточный слой с высокой теплопроводностью и теплосбережением;
- внутренний слой из основного материала емкости.
Иногда отдельным слоем может использоваться специальный диск, снижающий вероятность деформации дна при высоких температурах.
Материал
При наличии магнитных свойств и соблюдении требований к донной части основной материал не так важен. Решение о том, какая утварь больше подходит для плит такого типа нужно принимать в зависимости от своих предпочтений. Это может быть:
- нержавеющая сталь;
- керамика;
- чугун;
- стекло;
- алюминий.
На индукции можно также готовить в эмалированных кастрюлях. Но наиболее частый материал — чугун и нержавеющая сталь.
Чугун
Этот вариант долговечен, хорошо сохраняет тепло и равномерно прогревается. Но среди недостатков — большой вес, хрупкость, склонность к коррозии.
Нержавейка
Подходит для приготовления большинства блюд, поскольку материал не окисляется. Поэтому полезные вещества, содержащиеся в продуктах, сохраняются. Кроме того, в кастрюле из нержавейки можно хранить приготовленную пищу.
Самый упоминаемый недостаток — наличие в составе никелевых добавок, что повышает возможность аллергической реакции.
Алюминий
Обладает хорошей теплопроводностью, ускоряет готовку и отличается небольшим весом. Из минусов:
- не допускает хранения кислых продуктов;
- теряет вид при частом применении;
- при нарушении антипригарного покрытия ослабевают рабочие свойства.
Керамика
Этот материал хорошо переносит высокие температуры, не теряет вида при интенсивной эксплуатации. Не требует для приготовления много масла. Отличается легкостью обслуживания.
Стекло
Не лучший выбор материала посуды для индукционной панели. Он плохо нагревается и проводит тепло. Но при наличии ферромагнитного дна вполне применим.
Правила применения
Для повышения эффективности работы панели соблюдайте такие рекомендации:
- Не используйте посуду с деформированным дном. Оно может привести к ухудшению нагрева, появлению посторонних запахов, порче панели.
- Не оставляйте пустые сковороды на панели, поскольку это может вызвать порчу антипригарного покрытия.
- Учитывайте высокую скорость нагрева и не оставляйте плиту во время приготовления без присмотра.
- При диаметрах дна меньше рекомендованной величины или отсутствии ферромагнитных свойств можно применять специальный магнитный диск.
Уход
Чтобы увеличить срок службы посуды для таких плит, нужно правильно ухаживать за ней. Для ее обслуживания необходимо:
- мыть кастрюли и сковороды сразу после приготовления;
- нельзя применять для этих целей абразивные средства;
- насухо вытирать вымытое, чтобы избежать разводов и пятен;
- использовать для мытья мягкие губки, которые не могут поцарапать поверхность.
Следование этим простым правилам позволит избежать дополнительных расходов, сделает приготовление блюд комфортным.
Производители
При обилии выбора вопрос того, какая утварь лучше подходит для индукционных панелей решить сложно. Упростить выбор можно, отталкиваясь от цены такой покупки. Стоимость качественных кастрюль, сковородок и прочих предметов обычно не менее нескольких тысяч рублей.
Среди производителей чаще всего упоминаются:
- немецкие Fissler и Woll;
- французские Cristel и Tefal;
- итальянская Risoli;
- финская Hackman;
- шведская Swiss Diamond.
Из российских брендов с хорошей репутацией следует назвать Гурман, Витросс, ЛМЗ.
Первое время можно пользоваться недорогой китайской посудой. Есть приборы, которые подходят по качеству и технологичности, но к их выбору нужно подойти с повышенным вниманием.
Лучше не выбирать дешевую продукцию неизвестных производителей. Чаще всего она некачественная и быстро теряет рабочие свойства. А ее применение может испортить поверхность панели.
