Кухонный комбайн может заменить такие приборы, как мясорубку, соковыжималку, овощерезку, миксер, блендер и тому подобные. Универсальное устройство помогает приготовить любое блюдо, занимая минимум места на кухонных полках. Чтобы упростить готовку, нужно сделать обдуманный выбор кухонной машины.
Виды
У всех электрических комбайнов в конструкции присутствуют такие элементы:
- Электрический процессор, то есть мотор — основная часть. Он потребляет мощность и подает энергию для вращения, считывает всю информацию с датчиков и подает сигналы. Все остальные части съемные и взаимозаменяемые.
- Чаша. Емкость может меняться в зависимости от потребностей. Лучше, если в запасе будет несколько чаш разного объема. Из материалов для их изготовления используют стекло, металл или пластик.
- Насадки — венчики, ножи, терки, лезвия, крюки, шейкеры и так далее. Даже если нужной насадки нет в комплекте, ее чаще всего можно докупить.
Чем дороже кухонная машина, тем полнее комплектация.
Виды приборов по функциональным возможностям:
Мини-комбайны
Миниатюрные модели стоят до 10, иногда до 5 тысяч рублей. Это чаще всего погружные блендеры, но к ним в комплекте идут разные насадки — для приготовления пюре, венчики, лезвие и чаша для измельчения. Поэтому такая конструкция тоже считается комбайном. Но функционал ограничен — отжимать сок с его помощью нельзя, для мясорубки маловаты размеры, а вот измельчить фрукты, овощи, другие продукты, взбить соус или тесто с ним можно.
Многофункциональные
Такие комбайны часто покупают для профессионального использования. У них выше мощность, больше возможностей, но стоят они дороже — от 20-30 тысяч рублей и выше. В самых дорогих моделях можно встретить такие функции, как деликатное смешивание, LED подсветка, а также большие чаши до 7-10 литров.
Аппарат подключается к сети и с помощью насадок выполняет выбранную функцию — от измельчения до замешивания теста и получения сока. В таких моделях всегда есть переключатель скоростей, защита от перегрева.
Самые популярные многофункциональные машины производят Bosch, Kenwood, Perfezza, Braun.
Ручные
Такие модели стоят не больше пяти тысяч рублей. Часто это корпус из дешевого пластика и несколько съемных насадок. Вся работа делается вручную. Не очень удобно, зато они не зависят от электричества, а еще здесь можно непосредственно контролировать процесс.
Эти модели компактные, легко собираются и разбираются, поэтому их можно брать с собой.
Для замешивания теста
Планетарные тестомесы подойдут для кондитеров или тех, кто просто часто делает выпечку. С их помощью можно замесить пресное, песочное, крутое, жидкое и дрожжевое тесто. Для вымешивания используется крюк или вентиль. Обычно в чашах таких комбайнов предусмотрено отверстие, в которое можно добавлять ингредиенты, не останавливая работу. В комплекте часто идут также насадки для блендера и разные фигурные формочки для печенья.
С мясорубкой
Для приготовления фарша используется практически отдельная установка. Съемная мясорубка устанавливается на основание комбайна и работает на его мощностях. Чаще всего в таких машинах есть функции мясорубки и блендера. Бывает, что в комплекте также идет насадка-соковыжималка.
Чтобы добиться нужной консистенции фарша предусмотрены разные формы решеток и ножей, с которыми можно регулировать плотность продукта. Способы измельчения бывают ударными и шнековыми. В первом случае мясо рубят острые ножи, которые очень быстро вращаются. Во втором способе мясо направляется по спирали к ножу и решетке.
Но такие комбайны все же проигрывают стационарным мясорубкам.
С соковыжималкой
Кухонные машины с такой функцией могут быть с прессом для цитрусовых или же с центробежной системой. Пресс выглядит как ребристая вращающаяся насадка, на которую нужно насадить половинку апельсина, лимона или грейпфрута и надавить на него. Второй вариант подходит для разных овощей с фруктами. Напиток отжимается за счет быстрого вращения механизма. Сок и жмых направляются в отдельные чаши.
В таких комбайнах можно готовить фруктовое мороженое, сок из зерновых плодов, перемалывать кофе, орехи и разные специи.
Для нарезки
На комбайн надевается специальная насадка, форму которой можно выбрать. Размер кубиков также зависит от установленной решетки. При включении вентиль начинает быстро вращаться и рубить продукты. Хорошие острые лезвия одинаково справятся и с морковкой, и с помидорами.
Сами овощи проталкиваются в загрузочное отверстие как в мясорубку, а на выходе получаются ровно нарезанные кусочки одинакового размера. Чем выше мощность, тем быстрее и тщательнее нарезка. Поэтому техника такого назначения гораздо быстрее справляется с шинковкой, в отличие от ручной работы.
С блендером
Есть отдельные блендеры, которые стоят 1-2 тысячи рублей, но также они могут входить в комплект универсального комбайна. В таком случае это отдельная насадка и чаша. Все что нужно сделать — закинуть ингредиенты в емкость, выставить скорость, запустить устройство.
Технические параметры
При выборе нужно опираться не только на цену, важно также разобраться в технических характеристиках прибора.
Число оборотов
Скорость вращения в минуту обычно можно регулировать. Чем она выше, тем быстрее будет выполняться работа.
На самой медленной скорости количество оборотов может составлять 20-30 в минуту. На максимальной — до 13000. При нормальной производительности скорость оборотов комбайна должна быть не меньше 5000 в минуту.
Также от этого параметра зависит количество режимов. Чем их больше, тем проще подобрать оптимальную скорость для конкретных продуктов.
Мощность
Как правило, мощность кухонного комбайна колеблется в пределах 500-1500 Вт. 800 ватт более чем хватает для бытовых нужд, 1500 — уже считается высокой мощностью.
Управление
Для выбора режима используются кнопки, рычаги или бегунки. Также удобно настраивать скорость работы на сенсорной панели.
В обычном кухонном комбайне бывает от 6 до 9 режимов. Такого количества хватает для домашней кухни. В профессиональных моделях режимов гораздо больше.
У новых моделей также есть импульсный и турборежим. Первый используется для кратковременной работы при измельчении льда и приготовлении коктейлей. А второй усиливает максимальную скорость в несколько раз для придания густой пенки в напитках.
Важно, чтобы прибор был оборудован защитой от перегрева и перепадов напряжения. С ней срок службы будет дольше.
Насадки
Останавливайте выбор на комбайнах с запчастями из нержавеющей стали. Особенно это касается лезвий — такой материал острее, его редко нужно точить.
От количества насадок зависят возможности прибора. Он должен заменять собой другую кухонную технику, поэтому чем больше функций он умеет выполнять, тем лучше. Одни комбайны включают блендер, крюк для теста, венчик, терки для нарезки, мясорубку, цитрус-пресс, а другие — всего пару форм для нарезки и венчик.
Для удобного хранения всего комплекта предусматривается отдельный футляр или чехол. Также чаще всего к кухонной машине можно отдельно докупать насадки.
Чаша
От материала емкости зависит ее стойкость к износу. Пластик в этом плане слабее, но и дешевле. Стекло легко разбить, но оно прозрачное, экологически чистое. Чаши из металла самые прочные и надежные.
Стандартная емкость основного резервуара у комбайнов — 4-5 литров. Чаши с меньшим объемом неудобны. А емкость для блендера чаще всего вмещает 2 литра.
При работе с прибором учитывайте, что маленькое количество продуктов в большую чашу лучше не загружать, потому что все только размажется по стенкам, а ножи не будут доставать до содержимого. Также нельзя заполнять емкость до краев, оставляйте немного свободного пространства.
Обслуживание
От конкретной модели зависит то, как пользоваться кухонным комбайном. Всегда нужно читать инструкцию по эксплуатации, которая идет в комплекте. Если же ее нет, проверьте в интернете.
Из общих советов:
- после работы всегда вымывайте насадки;
- корпус протирайте влажной мягкой губкой;
- не допускайте попадания воды на электрические детали;
- не оставляйте устройство включенным в розетку, когда не используете его;
- осторожно обращайтесь с острыми ножами.
Перед походом за техникой решите, какими из функций, которые выполняет кухонный комбайн, собираетесь пользоваться. Рассчитывайте также то, как часто будете готовить с помощью кухонного комбайна, какие блюда и из каких продуктов. Чтобы покупка была рациональной, просмотрите отзывы покупателей о той модели, которую хотите купить и учитывайте все технические параметры прибора.
