Этот бытовой прибор может стать еще одним надежным помощником на кухне. Но чтобы на столе всегда были свежие и полезные кисломолочные продукты необходимо знать, как пользоваться йогуртницей.
Назначение и конструкция
Она представляет собой электроприбор, способный поддерживать заданную температуру для приготовления кисломолочных продуктов с необходимым количеством живых бифидо-бактерий, которые будут полезны для организма.
В самом простом варианте она состоит из:
- рабочей камеры, достаточной для размещения нескольких баночек под заквашивание;
- электронагревателя способного поддерживать соответствующую температуру;
- термостата контролирующего температурный режим;
- металлического корпуса с размещенными на нем инструментами включения и настройки.
Что готовят
По разнообразию молочных блюд, которые йогуртница способна готовить, ее можно считать универсальным прибором. Помимо основного блюда ее используют для приготовления:
- кефира,
- сметаны,
- творога,
- бифилака,
- ряженки,
- простокваши.
Этот небольшой перечень может быть значительно шире. Самое главное, что все эти продукты будут свежими и полезными.
Виды блюд и особенности йогуртниц
Не все они обладают необходимым функционалом для заквашивания всех перечисленных блюд. Некоторые из них требуют наличия специальных приспособлений и соответствующих функций.
Сметана
Функцией ее приготовления обладают почти все устройства. Для качественной сметаны, необходим прибор с возможностью установки температуры ниже, чем для йогурта.
Творожок
Его готовят не все устройства, поскольку необходима соответствующая программа. Часто в таких бытовых приборах помимо порционных баночек предусмотрена общая емкость более удобная для творога.
Мороженное
Некоторые из таких бытовых приборов располагают возможностью наряду с другими блюдами готовить мороженое, замороженный йогурт, шербет. Для этого в них предусмотрена специальная функция.
Основные правила пользования
Для нормальной работы прибора, помимо установки оптимального режима работы, необходимо придерживаться немногих простых правил. В процессе заквашивания:
- Все баночки должны быть идеально чистыми и вымыты без использования моющих средств, чтобы не пострадала микрофлора продукта;
- Аппарат следует установить на ровной поверхности, не переставлять и не наклонять во избежание неравномерности нагрева.
Но соблюдения этих важных условий приготовления может оказаться бесполезным если неправильно выбрать необходимые ингредиенты.
Выбор ингредиентов
Основным ингредиентом для самостоятельного изготовления кисломолочных блюд в йогрутнице является закваска. Для этого могут использоваться:
- порошковые закваски, которые можно приобрести в магазине или аптеке;
- остатки ранее приготовленного продукта;
- купленный, натуральный йогурт без добавок сахара и красителей.
Если в качестве закваски предполагается использовать молоко необходимо чтобы:
- оно было свежим,
- покупное молоко пастеризованным,
- домашнее прокипяченным,
- его жирность соответствовала предполагаемой консистенции готового блюда (чем жирнее молоко, тем гуще результат заквашивания).
Ради разнообразия в блюда приготовленные в йогуртнице добавляют различные наполнители. Это могут быть:
- различные ягоды и фрукты,
- джемы и варенья,
- шоколад и какао.
При покупке молока или порошка под закваску, разных вариантов наполнителей нужно обратить внимание на срок годности, соблюдение которого обеспечит качество и полезность будущего блюда.
Режим работы
Основными факторами, влияющими на процесс заквашивания в йогрутнице, являются время и температура. Чаще всего оптимальным временем заквашивания выбирают от 8-ми до 12-ти часов. В этом случае самодельный йогурт окажется достаточно нежным и в меру густым. При установке таймера на период менее 8-ми часов йогурт получается жидким. Большинство современных приборов снабжены функцией «отложенного старта». Благодаря ей можно настроить время приготовления так чтобы продукт был свежеприготовленным к моменту употребления.
Для разных заквасок и получаемых из них продуктов рекомендуется устанавливать соответствующий температурный режим. При отсутствии опыта приготовления правильно определить их можно, опираясь на рекомендации производителя. Перегрев закваски нежелателен поскольку в этом случае:
- будет уничтожена полезная микрофлора;
- йогурт не достигнет однородного состава.
При наличии дополнительных функций, можно использовать:
- отложенный старт;
- автоотключение;
- контроль времени на дисплее.
Йогуртницы от Redmond
Одним из популярных производителей йогуртниц является компания Redmond. Большинство ее моделей выполнены по стандартной схеме и отличаются лишь:
- дизайном,
- объемом,
- дополнительными функциями.
Все устройства Redmond оснащены простым электронным управлением, удобным дисплеем и функцией «отложенного старта», позволяющего подать йогурт в нужное время.
Порядок использования Redmond прост и включает следующие действия:
- наполнение чистых баночек соответствующей конечному продукту закваской;
- размещение их в рабочем отсеке под крышкой;
- установка времени заквашивания и запуск нагревателя.
По истечении установленного времени прибор Redmond оповестит о готовности кисломолочного продукта звуковым сигналом.
Йогуртницы Мулинекс
Мулинекс является основным известным конкурентом Redmond. Его изделия не уступают американскому бренду в качестве и функциональности. В Мулинекс несколько меньший объем рабочего отсека, что позволяет разместить чуть меньше емкостей для йогурта (7, а не 8 как в Redmond). Так же как у конкурентов йогуртницы Мулинекс имеют удобное электронное управление, которое позволяет установить время приготовления и контролировать его благодаря обратному отсчету.
Положительной особенностью Мулинекс является откручивающиеся крышки банок, что делает их более удобными в эксплуатации. Большинство моделей имеют двойную крышку рабочей емкости, которая позволяет экономить место на кухне.
- основная накрывает рабочий контейнер с открытыми баночками,
- под верхнюю укладываются крышки от них на период приготовления.
