Еще в начале ХХ века для приготовления пищи начали использовать индукционную технологию, но в настоящее время она стала применяться особенно широко. Сегодня индукционные плиты активно задействуются в пиццериях, столовых, кафе и ресторанах. Каковы их особенности, стоит ли покупать индукционную плиту?
Принцип действия индукционных плит
Плита индукционная представляет собой вариант варочной панели. Различие заключается в том, что у других электрических панелей источником тепла является нагревательный трубчатый элемент, а в данном случае эту функцию выполняет посуда.
Под стеклянной поверхностью размещены катушки индукционные, оснащенные обмоткой из меди. Плита действует следующим образом:
- При прохождении электрического тока по их виткам возникает магнитное поле высокой частоты.
- Оно создает вихревые токи в металлической посуде, которая помещена на конфорки.
- Движение электронов, спровоцированное вихревыми токами, создает тепло, благодаря которому нагреваются сковородки и кастрюли.
При работе индукционной плиты не раскаляется варочная поверхность, может ощущаться лишь незначительное тепло, отдаваемое посудой.
Преимущества
Сегодня многие владельцы кафе и ресторанов стараются заказать индукционную плиту в Москве, что связано с многочисленными достоинствами таких плит:
- быстрота разогревания;
- безопасность;
- энергоэффективность;
- возможность контролировать температуру;
- простота ухода.
Тепло поступает прямо на металлическую посуду, что значительно повышает скорость вскипания воды и разогревания продуктов в емкостях. Учитывая, что не разогревается варочная поверхность, вероятность получить ожоги намного ниже. По той же причине к варочной поверхности не пригорают частицы еды и брызги, что значительно упрощает уход за плитой.
Регулировать температуру можно гораздо точнее, чем у плит других разновидностей: когда индукционную плиту выключают, сразу же прекращается передача тепла, благодаря чему вода не выкипает, а пища не подгорает. КПД таких плит достигает 90%, учитывая, что они не разогревают окружающий воздух.
Где приобрести
Компания «ТЕХНО-ТТ» предлагает разнообразные варианты индукционных плит:
- с разным числом конфорок – от 1 до 6;
- встраиваемые;
- плиты WOK;
- настольные малогабаритные;
- комбинированные.
Плиты встраиваемые позволяют сэкономить пространство на кухне. Настольные модели прекрасно подходят для небольших пищеблоков. Плиты WOK позволяют готовить блюда, относящиеся к азиатской кухне, они оснащены особыми округлыми емкостями с приподнятыми краями и вогнутым дном. В комбинированных плитах сочетаются поверхности ВОК и обычные плоские конфорки.
Все предлагаемые модели отличаются высоким качеством. Индукционные плиты от «ТЕХНО-ТТ» просты в управлении и максимально надежны.
