Как правильно подобрать посуду для стеклокерамической плиты

Приобретение плиты со стеклокерамической варочной панелью заставит обратить внимание на имеющуюся посуду. Далеко не все кастрюли и иные предметы утвари можно будет использовать вместе с новой плитой.

Варочная поверхность

Посуду для такой плиты подбирают исходя из принципа нагрева, который применяется для работы варочной панели. Возможны два варианта:

  1. электрический, как основной для большинства конфорок;
  2. индукционный, обычно присутствует в виде отдельной области для быстрого разогрева.

Каждый из вариантов накладывает свои требования на материал и конструктивные особенности, определяет какую посуду можно применять.

Основные параметры выбора

Выбирая инвентарь для стеклокерамической плиты, необходимо обратить внимание на теплопроводность посуды. Она определяется:

  • состоянием поверхности дна;
  • применяемым материалом;
  • толщиной и структурой стенок.

Если предстоит пользоваться индукционным типом, придется озаботиться выбором намагниченной утвари, которую можно использовать при данном варианте.

Посуда для стеклокерамической плиты

Поверхность и структура дна

Чтобы дно хорошо прогревалось, передавало тепло на стенки без потерь и быстро нагревало содержимое, оно должно быть:

  • идеально плоским, без узоров и шероховатостей;
  • достаточно толстым, темного или матового цвета;
  • обработанным специальным составом, предотвращающим царапины и иные случайные повреждения;
  • теплораспределительным то есть многослойным с наружным и внутренним слоями из нержавеющей стали, промежуточной алюминиевой прослойкой;
  • при наличии индукционной конфорки, должно быть изготовлено из ферромагнитных сплавов.

Любые дефекты или конструктивные неровности снижают необходимый уровень теплопроводности. Попытки использовать варочную панель со стеклокерамической поверхностью с такой посудой делает ее приобретение бессмысленным.

Вогнутое дно

Принцип работы варочной панели допускает использование кастрюли с вогнутым низом. Ее можно применять при соответствии требованиям специального стандарта. Степень вогнутости не должна превышать шести десятых процента от диаметра. В этом случае при повышении температуры вогнутость выпрямляется и становится ровной, что обеспечивает быстрый, равномерный нагрев стенок и содержимого.

Материал

При решении вопроса, какую посуду выбрать для стеклокерамической плиты необходимо обратить внимание на материал ее стенок. В идеале лучше пользоваться изделиями, полностью изготовленными из нержавеющих стальных сплавов, с добавками никеля и хрома. Этот материал обеспечивает лучшую износостойкость, твердость и стойкость к химическим воздействиям. Но его главная особенность хорошая теплопроводность. Кроме стали можно использовать:

  • алюминиевую;
  • чугунную;
  • эмалированную,;
  • стеклянную утварь.

Можно применять кастрюли с тефлоновым или керамическим покрытием. Единственным условием является наличие толстого стального дна, из материалов с хорошей теплопроводностью.

Посуда для стеклокерамической плиты

Ограничения

Рекомендации по выбору утвари под инновационную плиту включают обширный перечень материалов, которыми нельзя пользоваться в паре со стеклокерамикой без последствий для плиты или самой посуды.

Обычно утварь, донная часть которой имеет низкую теплопроводность и затрудняет нагрев содержимого, деформируется при соприкосновении с горячей конфоркой, оставляет на поверхности трудноудаляемые следы.

В этот перечень входит предметы с дном из:

  • жаропрочного стекла и стеклокерамики, которое замедляет процесс нагрева;
  • алюминия или меди, поскольку повышенные температуры заставляют их плавиться, что портит поверхность панели;
  • любая утварь, применявшаяся на обычных конфорках с деформированными, поцарапанным, неровным и шероховатым дном.

Такие материалы и дефекты затрудняют нагрев, не позволяют реализовать все преимущества, которые обещает инновационный принцип работы новенькой плиты.

Правила использования

Правильно подобрав кастрюли или сковороду под новую варочную панель, не стоит расслабляться. Для увеличения срока их службы и повышения эффективности процесса приготовления необходимо чтобы:

  • площадь дна кастрюли или другой емкости соответствовала размерам области нагрева;
  • донную часть была тщательно очищена от загрязнений;
  • внешнее покрытие перед применением было сухим, для чего его следует тщательно вытирать до полного высушивания.

Соблюдая эти нехитрые требования можно рассчитывать на долгий строк службы панели и купленной для нее утвари. Напротив, систематическое пренебрежение этими правилами может вызвать неисправность покупки и деформацию посуды.

Похожие статьи: